Les confitures de Kaloo
Au Jardin de Kaloo, les confitures sont de véritables créations artisanales, pensées comme de petites œuvres gustatives. Chaque recette commence par un fruit soigneusement choisi, récolté à maturité par mes soins ou chez des producteurs locaux le plus souvent possible et engagés dans une démarche respectueuse de la nature. C'est ainsi que les circuits courts sont favorisés, la qualité et le biosourcé.
Les fruits étant cueillis à maturité donc naturellement sucrés pour rajouter au minima du sucre tout en respectant les normes de conservation. Ici, pas de conservateurs, pas de colorants artificiels : seulement la générosité du fruit et la douceur maîtrisée du sucre. La cuisson se fait en petite quantité en chaudron de cuivre, pour préserver la texture, la couleur et l’âme du fruit.
À ces fruits s’ajoutent des plantes, des fleurs ou des herbes aromatiques qui viennent sublimer leurs parfums et révéler des accords subtils et inattendus.
Dans certaines recettes, j'ajoute aussi le miel des ruches appartenant à mon mari apiculteur.
Les confitures se parent de noms poétiques, parfois elfiques, chuchotées par les fées pour inviter chacun à un instant de douceur enchantée ou un joli souvenir d'enfance.
Derrière chaque pot de confiture se cache une recherche de goût, d’harmonie, pour respecter la pureté du fruit et l'équilibre des saveurs.
Chaque confiture raconte une histoire : celle d’une saison, d’un parfum, d’une émotion. Déguster une confiture du Jardin de Kaloo, c’est s’offrir un instant suspendu, délicat et chaleureux, où l’on retrouve le goût du vrai et le plaisir des choses simples.
Vous trouverez ainsi les "douceurs", et les surprenantes empreintes de poésie et d'authenticité.
